Nozioni di base
Consumo medio
Ove possibile, EcoGastro utilizza valori energetici misurati in conformità alle norme di prova ENAK per ricavare un consumo medio giornaliero. Le misurazioni sono effettuate dall'Università di Scienze Applicate dei Grigioni, in modo da avere dati comparabili da apparecchi sovvenzionati. Il consumo giornaliero è calcolato dalla somma dei processi ponderati secondo ENAK. Ciò corrisponde al comportamento standard dell'utente, basato sull'esperienza ENAK e sulla consulenza energetica. Ci basiamo sui risultati del progetto "Fondamenti di efficienza energetica degli elettrodomestici da cucina commerciali", commissionato dalla SFOE.
Calcolo del consumo giornaliero
Il valore di base nel 2024 è di 38,4 kWh/giorno , basato su un apparecchio con una capacità di 10 GN-1/1 (10 contenitori Gastronom 1/1 con dimensioni di 530x650 mm). Il valore di base è calcolato a partire dagli apparecchi registrati nel database ENAK. Corrisponde al valore medio del terzo delle macchine con il consumo più elevato.
Determinazione del risparmio
Questo consumo medio viene confrontato con un valore di base determinato da una serie di dati relativi agli apparecchi. Il valore di base rappresenta il consumo giornaliero di un apparecchio meno efficiente presente oggi sul mercato (valore di riferimento per un apparecchio inefficiente). Se un apparecchio ha un consumo inferiore di almeno il 20% rispetto al valore di base, può essere sovvenzionato da EcoGastro.
Vaporetto combinato
Sottostante
Il valore di base nel 2024 è di 38,4 kWh/giorno , basato su un apparecchio con una capacità di 10 GN-1/1 (10 contenitori Gastronom 1/1 con dimensioni di 530x650 mm). Il valore di base è calcolato a partire dagli apparecchi registrati nel database ENAK. Corrisponde al valore medio del terzo delle macchine con il consumo più elevato.
Diritto al finanziamento
Gli elettrodomestici con un consumo energetico inferiore a 32,7 kWh al giorno saranno ammessi al finanziamento nel 2024 .
Bagnomaria
Sottostante
Il valore di base nel 2024 è di 19,4 kWh/giorno in relazione a un apparecchio con una capacità di GN-3/1. Il valore di base è calcolato a partire dagli apparecchi registrati nel database ENAK. Corrisponde al valore medio del terzo di macchine con il consumo più elevato.
Diritto al finanziamento
Gli apparecchi con un consumo energetico inferiore a 16,5 kWh al giorno potranno essere finanziati nel 2024 .
Griglia (piastre per grigliare)
Il modello di impatto di Griddle si basa attualmente su stime basate sulla tecnologia installata negli apparecchi. Non viene fatta alcuna distinzione tra le categorie. Per i calcoli si ipotizza un consumo medio di 10.000 kWh all'anno.
Criteri
I seguenti criteri possono essere presi in considerazione per il finanziamento:
- Induzione: 30%
- Rivestimento speciale: 5%
Risparmio
Ciò comporta una riduzione del 35%, corrispondente a 3.500 kWh all'anno.
Requisiti minimi per gli elettrodomestici da cucina commerciali
Non è chiaro se i requisiti minimi per i piani di cottura che si applicano a partire dal 1° gennaio 2024 valgano anche per le piastre. In tal caso, le piastre non potranno più essere sovvenzionate.
Cuocipasta
Il modello di impatto per i cuocipasta si basa attualmente su stime basate sulla tecnologia installata negli apparecchi. Non viene fatta alcuna distinzione tra le categorie.
Per i calcoli si ipotizza un consumo medio di 7.768 kWh all'anno. A causa dei requisiti minimi di isolamento previsti dal regolamento di finanziamento ProKilowatt, in futuro non sarà possibile ottenere finanziamenti.
Non ci sono cuocipasta in promozione.
Dispositivi multifunzionali
Un apparecchio multifunzione può sostituire un bollitore, una grande padella o una pentola a pressione (a seconda del produttore). Il risparmio rispetto alle singole categorie di elettrodomestici è cumulativo.
Di conseguenza, gli apparecchi multifunzione sono misurati da EcoGastro secondo ENAK e viene mostrato un risparmio rispetto agli apparecchi sopra citati.
Friggitrici
Le friggitrici sono sovvenzionate se hanno un isolamento minimo R > 0,25 m2*K/W. Vengono misurate e confrontate con altre friggitrici misurate.
Salamandra
A causa dei requisiti minimi, le salamandre non potranno più essere sovvenzionate a partire dal 1° gennaio 2024.
Forni per pizza e forni per pane
Attualmente non sono sovvenzionati. Tuttavia, sono in corso sforzi per includerli e certificarli, dato che sono possibili grandi risparmi. Determineremo i modelli di efficienza e i risparmi corrispondenti in consultazione con ProKilowatt al momento opportuno.
Appendice: Misure tecniche per categoria di apparecchi
Le misure elencate di seguito sono quelle tipiche che portano a una riduzione del fabbisogno energetico. Non sono esaustive e non costituiscono un prerequisito diretto per ottenere un finanziamento da EcoGastro. EcoGastro promuove gli elettrodomestici che consumano meno energia rispetto ad altri elettrodomestici della stessa categoria, ove possibile sulla base di misurazioni conformi alle definizioni del test ENAK. Per le lavastoviglie, a partire dal 1° gennaio 2024 saranno prese in considerazione le misurazioni secondo il corrispondente standard europeo IEC.
